PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE
Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco
Pechuga de Pollo.
Huevo (2).
Pimiento morrón en lata.
Laurel.
Ajo.
Cebolla.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.
- Una vez limpia la pechuga, la cocemos en agua y sal con unas hojas de laurel, unos ajos, aceite y un trozo de cebolla. Una vez cocida la desmenuzamos y pasamos a una fuente.
- Cocemos los huevos, machacamos las yemas con un poco de aceite y vinagre. Picamos las claras y los pimientos morrones.
- Mezclamos todo en la fuente.
