Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

500 grs Hígado de Aves.

500 grs carne de Cuello de Cerdo.

1 vaso Brandy.

2 d Ajo.

1 rm Perejil.

1 h Laurel.

Sal.

Pimienta molida.

• Picamos finamente los hígados de ave y la carne de cerdo. Salpimentar y agregar el brandy. Mezclar. Dejar macerar una noche en frigorífico.
• A la mañana siguiente agregamos ajo y perejil picado. Mezclar y colocar en un recipiente con tapa, untada con un poco de agua y harina y cocemos la preparación, al baño maría, en horno, durante 2 horas. Debemos vigilar que en el recipiente siempre exista líquido.

Nota de la Autora: Este paté se conserva varios días en frigorífico. Como acompañamiento se puede poner lechuga escalfada, ensalada verde a la vinagreta.