240 grs Pasta seca (tiburones).

½ Pechuga de Pollo.

Orégano, Tomillo, Pimentón dulce.

Sal y Pimienta.

2 Huevos.

50 grs Aceitunas negras.

2 Tomates confitados en aceite.

1 d Ajo.

1 cs Albahaca picada.

5 cs AOVE.

1 cs Vinagre.

2 Tomates naturales.

• Cocer la pasta en agua y sal, dos minutos más de lo indicado por el fabricante. Regar con un poco de aceite y dejar enfriar.
• Cocer los huevos unos 12 minutos.
• Espolvorear la pechuga de pollo con sal y pimienta, pimentón, orégano y tomillo.
• Cocinar a la plancha con aceite a baja-media temperatura para que se haga por todos lados.
• Sacar las yemas de los huevos. Picar las claras.
• En mortero machacar los ajos, sal, las yemas de huevo, albahaca, los tomates confitados y la mitad de las aceitunas. Triturar. Añadir vinagre y aceite. Mezclar. Emulsionar bien.
• Cortar la pechuga en tiras finas.
• Mezclar la pasta con la carne, el resto de aceitunas, la clara de huevo y el tomate fresco.
• Poner el aliño. Remover bien y servir.