Patata(1 kg).

Chorizo fresco (250 grs).

Cebolla grande (1).

Pimiento rojo (1).

Ajo (5 dientes).

Laurel (1 hoja).

Pimiento choricero (1 cs de su carne).

Pimentón dulce (1 cp).

Pimentón picante (1 cp).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

Caldo de pollo casero (3-4 vasos).

• Picamos la cebolla en trozo pequeño. Los ajos en láminas.
• En cazuela amplia ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando estén pochados incorporamos la hoja de laurel un toque de sal.
• Aportamos el pimiento cortado en trozo grueso. Cocinamos el conjunto.
• Pelamos el chorizo y lo cortamos en rodajas de 2 cm. Lo incluimos en la cazuela.
• Ponemos el pimentón, la carne del pimiento choricero y removemos.
• Finalmente las patatas y mezclamos. Regamos con el caldo de pollo casero y cocinamos a fuego suave durante 30 minutos o hasta que las patatas queden en su punto. Corregimos el punto de sal y servimos caliente.

Notas del Editor: Hay opciones que aportan una guindilla cayena, perejil fresco picado y un pimiento verde italiano. También quién riega el guiso con vino blanco. Hay que moverlo para conseguir que la patata suelte su almidón y espese el caldo. Para ello al cortar la patata terminaremos el corte rompiéndola. También aplastando algunas de ellas con un tenedor, en el proceso de guisado.