Receta de 1884

Bacalao.

Tomates.

Cebollas.

Ajos.

Perejil.

Especias al gusto.

Pimiento dulce.

Sal.

Agua.

• Después de remojados se asan unos tomates se mondan y se abren por medio se pican cebollas ajos y perejil y se fríen se pone el bacalao en una cazuela y se echa por cima esta fritura unas especias pimiento dulce (¿pimentón?) sal y agua se deja hervir un rato y se sirve.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).