2 litros de sangre.

1 kg de grasa (gordos) del cerdo.

1 kg de cebolla picada.

Un puñado de hierbabuena.

Un puñado de pimienta molida.

Unas ramas de perejil.

1 pimiento rojo.

Un puñado de orégano.

Sal.

• Picamos todo en una máquina de matanza. Removemos y embutimos todo.
• Pasamos las morcillas a un recipiente grande con agua no muy caliente para cocerlas. Se va pinchando toda la tripa para que no reviente y cuando no salsa sangre del interior, es que está cocida.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.