500 ml Leche entera «Covap«.

100 ml Leche condensada.

8 yemas de Huevo XL ecológico de Los Pedroches.

150 grs Azúcar.

1 vaina Vainilla.

Pizca de Sal.

1 cp Xantana (opcional).

Para el crujiente:

100 grs Harina.

45 grs Azúcar.

½ cp Levadura.

60 grs Mantequilla derretida «Covap«.

Temperatura: 82ºC   Tiempo: 45 minutos

• Separamos las yemas de los ocho huevos. Las ponemos en vaso de batir y trituramos. Añadimos la leche, la leche condensada, el azúcar, la pizca de sal y la cucharadita de xantana, en su caso. Abrimos la vaina de vainilla y extraemos la pulpa de su interior con la punta de un cuchillo. Añadimos al vaso para triturar. Trituramos bien toda la mezcla y colamos el resultado.
• Vertemos la mezcla en el interior de los tarros. Ponemos en baño de agua a la temperatura y tiempo indicados.
• Dejamos enfriar los tarros y metemos al frío, donde podrán estar al menos una semana.
• Para el crujiente. Ponemos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina, el azúcar y levadura. Mezclamos bien. Añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar el conjunto hasta conseguir unas migas secas. Ponemos en fuente para horno y dejamos hasta adquirir un bonito color tostado. Desmenuzar con tenedor. Enfriar y reservar en táper hermético para evitar humedad.
• Ponemos en el bote de natillas un poco crujiente y mezclamos.