4-5 Patatas grandes.

2 Cebollas grandes.

4 Pimientos verdes.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

• Corta las patatas de manera que tengan el mismo grosor.
• En sartén o cazuela amplia, poner un fondo con aceite, justo para cubrir la superficie. Poner a fuego medio bajo. Incluir las patatas. Salar. Cocinar 5 minutos moviendo para que no se peguen entre sí. Deberán confitarse poco a poco, sin llegar a dorarse.
• Cortar los pimientos rojos una vez lavados en rodajas. Incorporar a la sartén. Mezclar con las patatas. Dejar cocinar 5 minutos más.
• Cortar la cebolla en juliana fina e incorporar a las patatas. Incluye un poco de sal. Dejar el conjunto unos 20-25 minutos. Al final sube el fuego para dorar la verdura.

Nota: Pueden hacerse con horas de antelación y dar un calentamiento justo a la hora de servir. Hay familias que le aportan vinagre.