650 grs. Boletus frescos.

6 Huevos ecológicos de Los Pedroches.

4 cs AOVE ecológico de Los Pedroches.

2 cs Leche entera «Covap«.

2 d. Ajo laminados muy finos.

1 cs Perejil fresco picado.

½ cp Sal marina.

Pimienta negra recién molida.

• Limpiar las setas. Trocearlas en tamaño de bocado. Reservar.
• En sartén añadir los ajos, a continuación las setas, sal y pimienta negra. Saltear unos 8 minutos.
• En bol añadimos los huevos, sal y la leche. Batir suavemente solo para romper las yemas. Mezclar ligeramente. Reservar.
• Cuando estén las setas, añadir los huevos y remover suavemente para mezclar bien. Cuando el huevo empiece a cuajar contamos un minuto y apagamos el fuego. Añadir perejil fresco picado. Mover para cuajar el huevo con el calor residual. La mezcla debe quedar cremosas.