LOMO DE IBÉRICO CON HOJALDRE.
Pedroche
Un lomo de ibérico.
Harina.
Manteca de cerdo.
Mantequilla.
Sal.
- Se hace un hojaldre con mantequilla, una poquita manteca de cerdo, harina y agua y con él se envuelve el lomo de ibérico, con su sal.
- Después se introduce al horno hasta que queda hecho con el hojaldre y se sirve con una guarnición de patatas hornadas y cortadas en lonchas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002
