Torrecampo

Lenguas de cerdo.

Aceite de oliva.

Agua.

• Primeramente se escaldan las lenguas en agua caliente. Se sacan y se limpian.
• Se atan y se ponen colgando en el humero durante una semana. Posteriormente se introducen, sin aliño alguno, en la orza, sea de barro o de porcelana, cubriéndolas con aceite de oliva. Se consumen solas como fiambre, o acompañando a diversos guisos y potajes.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002