LENGUAS EN ORZA, AL NATURAL.

Lenguas en Orza al Natural
bodegaelcapricho.com

Torrecampo

Lenguas de cerdo.

Aceite de oliva.

Agua.

  • Primeramente se escaldan las lenguas en agua caliente. Se sacan y se limpian.
  • Se atan y se ponen colgando en el humero durante una semana. Posteriormente se introducen, sin aliño alguno, en la orza, sea de barro o de porcelana, cubriéndolas con aceite de oliva. Se consumen solas como fiambre, o acompañando a diversos guisos y potajes.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002

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