Pedroche

Un lomo de ibérico.

Harina.

Manteca de cerdo.

Mantequilla.

Sal.

• Se hace un hojaldre con mantequilla, una poquita manteca de cerdo, harina y agua y con él se envuelve el lomo de ibérico, con su sal.
• Después se introduce al horno hasta que queda hecho con el hojaldre y se sirve con una guarnición de patatas hornadas y cortadas en lonchas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002