Portugal

Lomo de Cerdo Ibérico de Los Pedroches (1/2 kg).

Almejas (1/2 kg).

Manteca de Cerdo (30 grs).

Pasta de Pimentón (30 grs). Puedes ver la receta AQUÍ

Ajo (3 dientes).

Vino blanco (100 ml).

Perejil.

Sal.

• Nos iniciamos triturando en el mortero los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal hasta obtener una pasta homogénea.
• Cortamos la carne en trozos y la untamos con la preparación anterior. Hacemos la misma operación con la pasta de pimentón. Colocamos en una cazuela y la dejamos reposar 24 horas.
• En una cazuela freímos el cerdo en su propia grasa. Incorporamos las almejas y el vino blanco y tapamos. Dejamos en el fuego el tiempo suficiente para que las almejas se abran. Servimos caliente.