Limones (3),

Agua Mineral templada.

Sal marina gruesa (3 cs).

Sal marina fina.

• Lavar muy bien los limones con agua y vinagre, con la ayuda de un cepillo.
• Hacer dos cortes en cruz en la cáscara, con ayuda de un cuchillo, de manera que queden enteros.
• Incluimos en un tarro de cristal hermético y estéril (hervir 30 minutos), sal gruesa en el fondo del mismo.
• Sal fina dentro de los limones, aprovechando los cortes que hemos realizado. Introducirlos con cuidado en el tarro. Sobre ellos una cucharada de sal lgruesa.
• Calentamos sutilmente el agua mineral y vertemos dentro del tarro, hasta cubrir completamente.
• Tapamos y damos la vuelta. Dejamos reposar 5 días en oscuridad. cada día le damos la vuelta de tal forma que un día quede de pie y otro volcado.
• Lavar bien los limones retirando el exceso de sal y utilizar.

Nota del Editor: Es una receta árabe que puede marcar la diferencia en nuestras elaboraciones.