Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco

Hígado de Cerdo.

Cebolla.

Ajo.

Vino blanco (1 vaso).

Agua mineral (1 vaso).

Sal y Pimienta.

Laurel (1 hoja).

Aceite de oliva.

Caldo concentrado (1 pastilla).

• En primer lugar tendremos el hígado preparado y perfectamente limpio. Lo troceamos en tamaño de bocado. Salpimentamos y freímos en aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
• Freímos la cebolla con unos ajos, cuando lo tengamos hecho incorporamos de nuevo el hígado y regamos con el vaso de vino y agua. Aportamos la hoja de laurel y la pastilla de caldo concentrado.
• Dejamos cocer hasta consumir el caldo.