Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

400 grs Lenteja pardina.

1 Cebolla grande.

3-4 d Ajo enteros.

½ Pimiento verde.

½ Pimiento rojo.

1 Tomate.

2 Zanahorias.

1 Patata.

Pimentón o Azafrán.

250 grs Costilla de Cerdo.

Chorizo casero al gusto.

1 h Laurel.

Sal y Pimienta.

AOVE.

• Cubrir la base de una olla con aceite. Hacer un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y tomate. Todo bien picado en dados. Incorporar la hoja de laurel.
• Una vez todo pochado poner el pimentón e inmediatamente añadir el agua y las lentejas. Incorporar la patata, las zanahorias y la costilla. Salpimentar al gusto.
• En cazuela aparte cocer el trozo de chorizo, pinchándolo para que suelte la grasa. Filetear y reservar.
• Dejar cocinar el conjunto hasta que estén tiernas las patatas y lentejas.
• A la hora de servir incorporar el chorizo en rodajas.