1 ½ kg de Patatas.

½ kg carne Ternera.

2 d Ajo picados.

Perejil.

Vino.

Leche Covap.

Huevo Batido.

Pan rallado.

Aceite de oliva.

• Se cuecen y desmenuzan las patatas con dos ajos muy picados, perejil muy fino y un chorreoncito de vino blanco tipo manchego.
• Se les agrega una poquita leche Covap y todo esto picado se le agrega a la carne bien picada, que se ha pasado antes un poquito por la sartén, y se mueve todo bien.
• Se coloca en una mesa harina en un paño y se hacen bolas con la masa; se estiran un poco dejando dos picos.
• Se pasan por huevo batido y el pan rallado.
• Se fríen y se sacan colocándolas en una fuente para servirlas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.