½ kg Lenteja Pardina.

1 Hueso de Jamón ibérico de Los Pedroches.

½ kg Magro de Cerdo de Los Pedroches.

3 Alcachofas.

1 Cebolla.

4 d Ajo.

1 Pimiento verde.

1 Puerro.

2 Zanahorias.

3 Tomates.

2 Patatas.

1 cs Pimentón dulce.

Sal y Pimienta.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.

• En una olla incluir las lentejas con agua fría y el hueso de jamón. Cuando inicie el hervor, bajar a fuego medio-bajo. Desespumar.
• En sartén aparte con aceite de oliva, doramos el magro de cerdo salpimentado. Una vez dorado, retiramos y reservamos.
• Doramos levemente las alcachofas e incluimos en la olla de las lentejas.
• En la misma sartén pochamos el ajo, cebolla, pimiento, puerro, zanahoria y patatas. Salpimentamos levemente.
• Ponemos el pimentón dulce e inmediatamente el tomate cortado en cuadraditos pequeños. Dejamos que el sofrito se haga lentamente. Incorporamos a las lentejas en los últimos cinco minutos.
• Servimos con jamón ibérico picado por encima.