Cardeña

1 Lechoncillo lechal.

Sal.

• Este exquisito plato se realiza sin adobo de ningún tipo, salvo la sal que ponemos según gustos.
• Se introduce en el horno a temperatura viva, abierto por la mitad hacia arriba
• Una vez dorado, servimos en caliente.
• De la misma manera podemos hacer tanto jamoncillos o paletillas.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.