Lechón de LOS PEDROCHES—5 kg.

Sal gruesa—45 grs.

Pimentón—1/4 de lata.

Pimentón picante—1 cp.

Orégano—Al gusto.

Ajo—4 dientes.

Agua mineral.

Para la fritura:

AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra. del Carmen.

• Majamos los ajos con la sal.
• Incluimos todos los ingredientes en un bol amplio y removemos muy bien. Aportamos la carne y cubrimos con el agua. Dejamos la víspera macerando.
• Freímos en aceite no muy caliente hasta quede hecho por dentro.
• Al servir, freímos nuevamente a mayor temperatura para dorar ligeramente por fuera.