Aguacate grande (2).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (4 pequeños).

Limón (1/2).

Pimentón.

Sal y Pimienta al gusto.

• Cortamos a la mitad los aguacates. Retiramos su enorme semilla central.
• Disponemos nuestros aguacates en un plato. Ponemos un poco limón por encima. Cascamos un huevo en cada hueco existente. Espolvoreamos con pimentón, sal y pimienta al gusto. Pinchamos las yemas con una aguja.
• Llevamos al microondas 3 minutos a temperatura media y dejamos reposar 1 minuto.

Nota del Editor: Podemos incluir huevos de codorniz (3 en cada mitad de aguacate). También los podemos hacer al horno convencional precalentado a 180ºC durante 15-18 minutos. Para finalizar podemos incluir todo aquello que la imaginación nos dicte (jamón ibérico picado, panceta…)