4 Huevos grandes de «Ecológica Los Pedroches«.

Tomate frito casero.

Unas rodajas de Chorizo de Los Pedroches.

Mantequilla «Covap«.

Sal.

• Calentar el horno. Untar las bases de las cazuelas con una pizca de mantequilla y extendemos sobre ellas una capa generosa de tomate frito.
• Cascamos los huevos uno a uno, separando las claras y yemas. Echamos la clara en la cazuela sobre el tomate y reservar las yemas en su cascara para añadirla después. Salar ligeramente, añadimos rodajas de chorizo y metemos en el horno a 180º hasta que las claras empiecen a cuajar y vaya cambiando su color a blancas.
• Sacamos las cazuelas y añadimos las yemas que habíamos reservado. Volvemos a meter en el horno hasta que los huevos cuajen al punto que nos gusta. Servimos inmediatamente.