HÍGADO DE SALSA VERDE.
Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963
Hígado de Cerdo.
Cebolla.
1 copa Jerez.
Perejil fresco.
1 rb Pan.
Ajos.
Aceite de oliva.
Huevo duro (opcional).
Sal.
- Cortamos el hígado en trocitos. Freímos con mucha cebolla, añadiéndole una copa de Jerez.
- Se maja mucho perejil con una tostada de pan y ajos. Se junta todo. Se pone agua y se deja cocer unos cinco minutos.
- Opcionalmente se le pueden incluir unos huevos duros cortados a trocitos.
