Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

Hígado de Cerdo.

Cebolla.

1 copa Jerez.

Perejil fresco.

1 rb Pan.

Ajos.

Aceite de oliva.

Huevo duro (opcional).

Sal.

• Cortamos el hígado en trocitos. Freímos con mucha cebolla, añadiéndole una copa de Jerez.
• Se maja mucho perejil con una tostada de pan y ajos. Se junta todo. Se pone agua y se deja cocer unos cinco minutos.
• Opcionalmente se le pueden incluir unos huevos duros cortados a trocitos.