1 kg Patatas.

12 Langostinos crudos.

8 Almejas.

1 Cebolla.

½ Pimiento rojo.

3 d Ajo.

1 cp Pimentón dulce.

3 cs Tomate frito.

150 ml Vino blanco «El Rana«.

Laurel.

Caldo de Pescado.

Sal.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

• Ponemos las almejas en agua fría con sal gorda para que suelte la arenilla. Pelamos los langostinos, reservando tanto cuerpos como cabezas y cáscaras.
• En un cazo ponemos aceite y añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Machacamos para que suelten el jugo. Cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
• Hacemos un sofrito con las verduras propuestas. Cebolla, pimiento, ajos y finalmente el tomate. Movemos y dejamos unos minutos más.
• Añadimos al sofrito el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos el pimentón. Removemos.
• Incorporamos las patatas y regamos con el caldo reservado, hasta cubrir las patatas. Ponemos el laurel.
• Dejamos cocer hasta estar tiernas.
• Comprobamos el punto de sal e introducimos los cuerpos de los langostinos y las almejas limpias. Retiramos del fuego y dejamos reposar. Servimos caliente.