2 Berenjenas pequeñas, lo más finas posible.

1 Calabacín.

3 Tomates pera.

2 Cebollas moradas.

50 grs Salsa de tomate frito casera.

AOVE “Olivalle”.

Sal.

Pimienta.

Hierbas provenzales.

• Lavar bien las berenjenas, cortar en láminas de aproximadamente ½ cm de grosor. Colocar sobre escurridor, poner sal y dejar reposar 30 minutos para que suelten sus jugos amargos. Secar con papel absorbente.
• Laminar el resto de las verduras del mismo grosor que las berenjenas.
• Montamos el gratinado poniendo en fuente de horno la salsa casera de tomate frito. Colocamos las verduras laminadas en la fuente de forma que alternemos unas y otras en el orden deseado (de canto y pegadas unas a otras).
• Regar con un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y espolvorear las hierbas provenzales en cantidad al gusto.
• Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200ºC y cocinamos durante 30-40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas por la superficie.
• Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos, antes de servir.