100 grs Pan del día anterior «El Poleo«.

800 grs Tomate rojo maduro.

2 Pimientos verdes.

un diente de Ajo pelado.

1 Pepino pequeño.

1 dl AOVE «Olivalle«.

4 cs Vinagre «El Rana«.

75 cl Agua.

Sal al gusto.

• Se pone en un bol el agua y el pan para que se remoje.
• Se lavan y pelan los tomates, pepino y los pimientos sin semillas. Cortar trozos y pasar por la batidora.
• Una vez batidas incorporamos el diente de ajo y volvemos a batir.
• Ponemos el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar todo nuevamente hasta dejar una mezcla muy homogénea. Añadir agua poco a poco hasta dejar la textura deseada entre líquida y cremosa.
• Rectificar el punto de sal. Pasar por el chino, si te gusta una sopa más fina.
• Poner en nevera y refrigerar durante al menos 4 horas. Servir bien frío.