Una receta de Manuel Cabrera Vázquez. Pozoblanco

Leche «Covap» (1 litro).

Huevo ecológico de Los Pedroches (8).

Azúcar.

Canela molida.

Harina (8 puñados).

• En primer lugar separamos las yemas de las claras.
• Mezclamos la harina con la leche y la llevamos al fuego, sin dejar de mover hasta que inicie el hervor. Incluimos el azúcar y las yemas batidas, dejando cocer solo unos minutos. Ponemos la masa en los platos seleccionados.
• Montamos las claras con un poco de azúcar.
• En un cazo añadimos un poco de leche y la ponemos a hervir. Vamos echando cucharadas de clara que retiraremos en el momento que cuajen. Dejamos escurrir. Las ponemos sobre las gachas a modo de adorno. Espolvoreamos con canela molida.