Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (4).

Patata mediana (2).

Pimiento rojo (1/2).

Pimiento verde (1/2).

Cebolla pequeña (1).

Tomate natural (2).

Perejil fresco picado (2 cucharadas soperas).

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).

Agua mineral (2 cucharadas soperas).

• En primer lugar procederemos a picar la patata en cuadraditos, también los pimientos. La cebolla muy picada, los tomates troceados y separamos las yemas de las claras de los huevos. Reservamos.
• Sofreímos en sartén con aceite las patatas, pimientos, cebolla, tomates y perejil a fuego medio durante unos 10 minutos. Salamos al gusto.
• Batimos las yemas con el agua en un cuenco amplio. En otro batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos ambos usando una espátula y lo hacemos con movimientos envolventes.
• Precalentamos nuestro gratinador de horno.
• Incluimos los huevos a la sartén de verduras y cocinamos el conjunto a fuego lento unos 5-7 minutos, hasta que la base se haya cuajado y tostado muy ligeramente.
• Colocamos la fritada a unos 12 cm. del gratinador y la dejamos 2-3 minutos, hasta quedar dorada su superficie.
• La cortamos en porciones y la servimos caliente.

Nota del Editor: Es una receta típica de Italia, comúnmente conocida como Frittata.