Para el Montadito:

Lomo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (8 filetes finos).

Panceta ibérica de LOS PEDROCHES (16 lonchas finas).

Queso de LOS PEDROCHES (4 lonchas al gusto).

Pan de pueblo (4 bocadillos).

Tomate (1).

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Para la Mayonesa de ajo:

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (1).

Ajo (1/2 diente).

Aceite de girasol (100 ml).

Zumo de Limón (unas gotas).

Sal al gusto.

• Para la mayonesa de ajo, disponemos en un vaso de batir el huevo, el medio diente de ajo, sal al gusto y el aceite (podemos poner mitad de girasol, mitad AOVE). Batimos, al emulsionar incluimos unas gotas de zumo de limón. Reservamos.
• En sartén con aceite plancheamos el lomo (lo dejaremos jugoso y en su punto de sal), doramos igualmente la panceta. Reservamos.
• Abrimos nuestros bocadillos de pan de pueblo a la mitad. Incluimos en ellos un chorrito de mayonesa de ajo, unas lochas de panceta dorada, una loncha del queso de LOS PEDROCHES elegido, unos filetes de lomo, una rodaja de tomate natural y más mayonesa. Tapamos con la otra mitad del pan.
• Tostamos nuestros bocadillos en sandwichera, horno o sartén hasta quedar derretido el queso. Servimos rápidamente.