Receta de 1884

Carne al gusto.

Ajos.

Sal y Pimienta.

Laurel.

Tocino.

Aceite.

Perejil picado.

Huevos duros.

Limón.

• Se corta a pedacitos y puesta en un puchero se le majan unos ajos, sal y pimienta, se deslía con un poco de agua, unas hojas de laurel, un poco de tocino y aceite correspondiente, se cuece a fuego lento y cuando está se le echa un poco de perejil picado, huevos duros majados y disueltos en el caldo del mismo guisado, un poco de agrio de limón, quedando cociendo un rato.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).