Fideo Fideuá o grueso—250 grs.

Gambas—150 grs.

Caldo Pescado—400 ml.

Tomate natural triturado—100 grs.

Tinta Calamar—1sobre.

Ajo—1 diente.

Cebolla—1/2.

Azúcar—1 cp.

AOVE.

Sal y Pimienta.

Perejil fresco.

Para el Ajoaceite:

Aceite de girasol.

Huevo—1.

Vinagre—1/2 cs.

Ajo—1 diente.

• Hacemos el ajoaceite con los ingredientes propuestos. Reservamos.
• Picamos en cubitos pequeños el ajo y la cebolla. Pelamos las gambas.
• Rehogamos los ajos. Incorporamos la cebolla.
• Agregamos el tomate triturado y el azúcar. Incorporamos los fideos crudos y dejamos tostar 3 minutos.
• Regamos con el caldo de pescado y la tinta de calamar. Removemos.
• Un minuto antes de retirar los fideos incorporamos las gambas, removemos, salpimentamos y retiramos del fuego.
• Espolvoreamos con perejil picado en el plato e incorporamos una nuez de ajoaceite por ración.

Nota: El plato debe quedar jugoso, pero no caldoso.