Una receta de Petri Sánchez Casado y María del Carmen García Muñoz. Villaralto

Patata grande—4.

Pimiento rojo—1.

Pimiento verde—1.

Cebolla—1.

Sal.

Aceite de oliva.

Huevo—4.

• Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas un poco más gruesas que para tortilla y a continuación se sazonan.
• Lavar y cortar los pimientos y las cebollas en tiras y ponerlos a freír junto a las patatas con bastante aceite, y a fuego lento, unos 15 minutos. Subir a fuego medio durante otros 5-10 minutos más.
• Una vez tiernas, escurrir el aceite y sacar a una fuente. Freír los huevos en aceite no muy caliente para que se cuajen pero sin formar puntilla y colocar sobre las patatas.

La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.

Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019