800 grs Pechuga de Pollo o Pavo, picada dos veces.

2 Zanahorias.

1 Cebolla.

Sal.

AOVE “Olivalle”.

Especias y hierbas aromáticas al gusto.

• Picar la cebolla y dorar en sartén con un poco de virgen extra de la Cooperativa Olivarera de Los Pedroches.
• Poner la carne de ave picada en un bol, añadimos la cebolla dorada y las zanahorias bien picadas. Sazonar con sal y especias y hierbas aromáticas al gusto.
• Poner la masa sobre un film en el mármol de la cocina, darle forma de cilindro, como una salchicha bastante gruesa, enrollando el film e intentando que no queden burbujas de aire y compactándolo bien. Dar varias vueltas y cerrarlo bien por las puntas que no entre agua durante la cocción.
• Llevarlo a una olla con agua hirviendo a fuego medio, usando una rejilla, un plato de peltre o un colador para que no toque directamente el fondo de la olla. Cocinar unos 20 minutos (un poco más si el rollo ha salido muy grueso).
• Sacar de la olla dejar templar y sacar el film. Cortar y guardar en una tartera bien tapado o congelar en porciones (en la nevera aguanta 4 días).