ENSALADA DE PERDIZ.

Ensalada de perdiz
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Cardeña

1 Perdiz troceada.

1 cb Ajos.

1 h Laurel.

Pimienta en grano.

1 v Vinagre.

1 Lechuga.

  • Poner a cocer la perdiz en agua con todos los ingredientes anteriormente mencionados (los ajos enteros y sin pelar).
  • Se retiran los huesos del ave y se trocea la carne.
  • En una fuente se pica la lechuga en juliana y se aliña con un chorrito de aceite crudo.
  • Añadir posteriormente los trozos de perdiz y se remueve.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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