ENSALADILLA DE CARDOS.
¾ kg Cardillos.
2 Huevos duros.
AOVE.
Sal.
Vinagre al gusto.
- Se toman los cardillos, se limpian de pinchos y se lavan muy bien. Cortar en trozos y cocer en agua con sal.
- Cuando estén tiernos se apartan, se les vierte el agua y se dejan enfriar.
- Se echan los cardillos junto con todos los ingredientes en una ensaladera y se remueven.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998
