Guisante fresco (600 grs).

Langostino (12).

Panceta Ibérica de Los Pedroches (4 lonchas).

Cebolla (1).

Leche de Coco o Nata «Covap» (100 ml).

Caldo de verduras (300 ml). Puedes verlo aquí

Mantequilla «Covap» (30 grs).

Menta (5 ramas).

AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cs).

Sal y Pimienta al gusto.

• En primer lugar cocemos los guisantes en agua y sal durante unos 5 minutos. Llevamos a agua con hielo y reservamos.
• Ponemos el horno a 200ºC y tostamos la panceta ibérica de Los Pedroches durante 6-8 minutos, hasta quedar crujiente.
• Picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla. Vertemos la leche de coco o la nata y el caldo de verduras. Llevamos a ebullición, incluimos los guisantes y la menta y apartamos del fuego. Trituramos con batidora, hasta dejar un puré fino. Salpimentamos al gusto.
• En sartén con aceite sellamos los langostinos por ambos lados. Salpimentamos.
• Presentamos un plato de crema de guisantes con un crujiente de panceta y tres langostinos por comensal (bien enteros o picados).