Receta de 1884

Róbalo o pescado.

Azafrán.

Aceite.

Hojaldre.

Para las dulces:

Azúcar.

• Si son de pescado, se guisa un poco de caldo, empanada si es róbalo mejor, no muy cocido, se hace el hojaldre como para partir solo que se le maja un poquito de azafrán y en vez de manteca se estira con aceite, se parten pedacitos según como se quiera, se le echa un poquito de pescado y una cucharadita de caldo, se tapa y se hacen las empanadas; se le pone al papel un poquito de aceite y colocadas se mandan al horno; las otras de dulce se hacen lo mismo friéndolas con aceite y después se emborran en azúcar.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).