Receta de 1884

Naranjas.

Azúcar.

Agua.

• Se ralla la cascara hasta quitarle la telilla de encima, se parte por la mitad, se tiene 24 horas en agua quitándole la pipa antes, lavándola muy bien, se pone en el fuego con agua hasta que quede un poquito tierna. Para tres libras de pasta, cuatro y media de azúcar, y estando la almíbar a medio punto se echa la pasta hasta que quede en su punto.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).