Una receta del Restaurante «La Finojosa«. Hinojosa del Duque

6 Huevos.

Aceite de oliva.

Jamón de Los Pedroches.

Panceta de Ibérico.

Chorizo de pueblo.

Patatas.

• Se fríen los huevos en aceite de oliva y se colocan en un plato.
• Después se les ponen unas lonchas de jamón de Los Pedroches, panceta de ibérico a la plancha, chorizo de pueblo frito y unas patatas fritas en rodajas finas.

Nota del Autor: Se trata de un plato de origen cervantino, que ha llegado hasta nuestros días y se puede saborear en el Restaurante La Finojosa, de Hinojosa del Duque.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.