Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Cebolla.

Harina.

Pescadilla.

Huevo.

Pan rallado.

Sal.

Levadura “Royal”

Aceite.

• Se fríe la cebolla finita evitando que se queme. Se echan unas cucharadas de harina dependiendo de la cantidad que se quiera hacer, se tuesta un poquito la harina y se le va agregando la leche poco a poco hasta que se haga una besamel y se mezcla con pescadilla cocida y desmenuzada.
• Cuando se está haciendo la masa, se le echa una poquita sal y levadura royal.
• Esta masa se extiende en un plato o fuente. Se va cogiendo en pequeñas porciones y se enrolla entre las manos. Se reboza en huevo y seguidamente en pan rallado y se fríen.

Nota de la Autora: Estas croquetas se pueden hacer también con jamón o pollo.