¼ kg de Bacalao.

¼ kg de Harina.

Mantequilla.

Aceite de Oliva.

2 Huevos.

Pan rallado.

1 ½ l Leche Covap.

• Se pone el bacalao en remojo y después se desmenuza en migas.
• En sartén con mitad de aceite de oliva y la mitad de mantequilla, tostamos la harina, añadimos leche poco a poco y removemos constantemente.
• Después se le agregan las migas del bacalao y cuando la harina esté espesa se aparta del fuego.
• Hacemos las croquetas y se rebozan en huevo batido y pan rallado y se fríen en una sartén con el aceite muy caliente para que se doren.
• Se escurre la grasa y se sirven en caliente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.