Unas berenjenas.

Aceite de Oliva.

Harina.

Sal.

• Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas y se ponen a macerar con agua y sal durante una hora.
• Se secan, se pasan por harina. Freímos en una sartén hasta dejar doradas.
• Se sirven calientes.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.