CORDERO ASADO AL ESTILO PEDROCHES.
1 Paleta de Cordero lechal.
Su Sal.
1 Manojito de Romero.
Vino blanco.
Agua.
1 h Laurel.
1 d Ajo.
- La paletilla de cordero lechal se asa al horno de leña de encina, con su sal y cuando queda hecha se le agrega un majado de vino blanco tipo manchego y agua, con un manojito de romero, una hoja de laurel y un diente de ajo.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
