1 Paleta de Cordero lechal.

Su Sal.

1 Manojito de Romero.

Vino blanco.

Agua.

1 h Laurel.

1 d Ajo.

• La paletilla de cordero lechal se asa al horno de leña de encina, con su sal y cuando queda hecha se le agrega un majado de vino blanco tipo manchego y agua, con un manojito de romero, una hoja de laurel y un diente de ajo.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.