Torrecampo

1 Lengua de Ternera.

Chorizo de pueblo.

Verdolagas.

2 Patatas.

½ Cebolla.

6 d. Ajo.

Azafrán.

1 v. Vino blanco.

Aceite oliva.

Agua.

• Una vez escalmada y limpia la lengua se corta en rodajas, se coloca en una olla y se reguisa con los siguientes ingredientes: Media cebolla en tiras, 6 dientes de ajo picados, azafrán, un vaso de vino blanco manchego o similar y un poquito de aceite crudo.
• Cuando la lengua esté tierna se le agregan las patatas troceadas y dos tajadas de chorizo de pueblo y se pone a hervir. Cuando la patata está casi hecha se le añaden las verdolagas hasta hervir nuevamente a medio tapar.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.