450 grs Cerezas del Valle del Jerte.

70 grs Azúcar moreno.

Ralladura de ½ limón o naranja.

150 ml de Ron «Negrita«.

Pimienta rosa al gusto.

Temperatura: 62ºC   Tiempo: 50 minutos.

• Deshuesamos las cerezas por el método que más fácil te resulte.
• Rallamos la piel de limón o naranja encima de las cerezas y envasamos al vacío.
• Disponer en un cazo el ron, azúcar y la pimienta. Le damos fuego bajo para que evapore un poco el alcohol (cuidado con que puede prender el alcohol). Dejar unos 15 minutos o hasta que el sabor sea de tu agrado.
• Congelamos y ponemos en bolsa de vacío.
• Ponemos en baño de agua a la temperatura y tiempos indicados.
• Dejamos enfriar el resultado y lo guardamos en un envase hermético.
• A partir de aquí se pueden combinar con casi cualquier cosa que se pase por la cabeza. Acompaña con unas bolas de helado de yogur, chocolate o vainilla.

Consejo:  Probar con magret de Pato.