Santa Eufemia

½ kg Castañas.

Agua.

Cebolla.

Pimiento.

Unos Ajos.

1 Tomate.

Aceite de oliva.

1 Zanahoria.

Vino blanco.

• Se prepara ½ kg de castañas pilongas y se echan en una sartén a hervir con agua y una poquita sal, con tiempo suficiente para que queden blandas.
• Aparte se hace un sofrito con una cebolla partida a la juliana, un pimiento, unos ajos en rodajas y un tomate.
• Después se les pone un vaso de vino blanco tipo manchego y una zanahoria cortada en juliana.
• Se pone todo a hervir y se les pone agua hasta que ablanden, quedando hechas para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.