CASTAÑAS EN SALSA.

Castañas en Salsa
Vegspiration

Santa Eufemia

½ kg Castañas.

Agua.

Cebolla.

Pimiento.

Unos Ajos.

1 Tomate.

Aceite de oliva.

1 Zanahoria.

Vino blanco.

  • Se prepara ½ kg de castañas pilongas y se echan en una sartén a hervir con agua y una poquita sal, con tiempo suficiente para que queden blandas.
  • Aparte se hace un sofrito con una cebolla partida a la juliana, un pimiento, unos ajos en rodajas y un tomate.
  • Después se les pone un vaso de vino blanco tipo manchego y una zanahoria cortada en juliana.
  • Se pone todo a hervir y se les pone agua hasta que ablanden, quedando hechas para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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