JIGOTES.

Jigotes
Tubérculos

Pedroche

5 Zanahorias negras.

Sal.

Vinagre.

Cebolla.

  • En un cazo con agua se ponen a cocer las zanahorias con sal, vinagre y un poco de cebolla.
  • Cuando están cocidas se sacan las zanahorias y se dejan enfriar.
  • Se sirven cortadas en mitades.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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