Una receta de María José García Gómez. Villaviciosa de Córdoba

Lomo de Cerdo (1)(de venado o gamo).

Pimentón (3 cs).

Orégano (2 cs).

Ajo en polvo (2 cs).

Sal (2 cs).

Pimienta (2 cs).

Agua (vino o vinagre). Según gusto.

Aceite de Oliva.

• Cortamos el lomo de cerdo en tres tiras a lo largo.
• En un bol amplio ponemos los ingredientes propuestos, menos el aceite de oliva. Introducimos la carne y la dejamos macerando 4 días en la nevera.
• Secamos al oreo de 3 a 7 días, según sea verano o invierno.
• Retiramos el sobrante de la corteza que se le ha quedado de pimentón y resto de producto.
• Cortamos en rodaja fina y colocamos en un recipiente cubierto de aceite.

Nota de la Autora: Es un aperitivo exquisito que sustituye perfectamente al embutido tradicional.