CARDOS EN SALSA.

Cardos en Salsa
La maquina del tiempo.es

Pozoblanco

1 kg Cardos.

2 Huevos.

4-5 d Ajo.

Unas ramas Perejil.

Sal.

Harina.

Aceite.

  • Se limpian los cardos y se ponen a cocer hasta que estén tiernos.
  • Cuando estén cocidos se sacan del caldo y se dejan escurrir.
  • Seguidamente se preparan tres platos. Uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado, donde se emborrizan los cardos que después se freirán en aceite.
  • Después se ponen los cardos ya fritos en una cazuela, se cubren de agua y se le agregan un poco de aceite de freírlos.
  • En un mortero se majan el ajo y el perejil que se añade a los cardos dejándolo hervir durante ¾ de hora hasta que la salsa queda espesa. Corregir de sal.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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